Mousse de mangue à l'anis étoilé

Préparation : 20 minutes    Temps de cuisson : 37 minutes     Parts : 4          Facile

 

 

Ingrédients

  • 400g Fruits au sirop léger, mangue en tranches
  • 1 unité(s) Girofle (clou, poudre)
  • 2 1⁄2feuilles(s)Gélatine
  • 2 unité(s)Blanc d'œuf
  • 1 CS Sucre glace
  • 1 cc Graines d'anis, 4 étoiles de badiane
  • 1 pincée(s) Sel

 

Instructions

  1. Égoutter les mangues. Récupérer 10 cl de sirop, le mettre dans une casseroles avec les épices, porter à ébullition, chauffer 1 min et réserver sous un couvercle.
  2. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Récupérer les épices dans le sirop. Réchauffer le sirop, y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies et pressées.
  3. Mixer les mangues et le jus à la gélatine. Réserver dans un récipient. Monter les blancs en neige ferme avec une petite pincée de sel. Ajouter le sucre glace en pluie à la fin. Incorporer délicatement la neige dans la pirée de mangue en soulevant la masse à la spatule.
  4. Répartir la préparation dans 4 verres à pied et réserver au frais au moins 4 h. Au moment de servir, décorer d'une étoile de badiane.