Alimentation

Les recettes stars d'Hélène Ségara

"Faire ce livre de recettes WW a été comme une évidence"

Jusque-là, seuls mes amis connaissaient ma passion pour la cuisine. Mais avant d'être chanteuse, je suis une femme, une mère de famille dont l'éducation passe par la table et la découverte de bons aliments.
Avec ce livre, j'aimerais inviter les lecteurs à partager la richesse de la cuisine méditerranéenne.

Parce que pour Hélène Ségara, la cuisine, c'est à la fois un plaisir et une passion, elle a choisi de réunir quelques unes de ses recettes favorites dans un livre 100% WW qui prouve qu'on peut continuer à concocter de bons petits plats tout en suivant le programme !

Et pour vous mettre l'eau à la bouche, voici une des recettes que vous retrouverez dans ce livre !

 

PANISSE AU SAUMON FUMÉ 
et à l'orange 

Entrée pour 4 personnes - préparation: 15 min - cuisson: 20 min - repos: 15 min

 

 

Ingrédients

  • 75 g de farine de pois chiche (7)
  • 2 cc d'huile d'olive (3)
  • 60 g de tofu soyeux  (0)
  • 10 ml de crème allégée liquide 12 %  (1)
  • 2 branches de thym frais + quelques feuilles pour la déco (0)
  • 1 orange (0)
  • 4 tranches de saumon fumé (0)
  • Sel, poivre (0) 
  1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Dans un récipient, verser 250 ml d'eau bouillante salée sur la farine de pois chiche, tout en remuant énergiquement. Fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Dans un moule chemisé de papier sulfurisé, dresser la panisse  sur 10 x 24 cm environ. Étaler à l'aide d'une spatule. Arroser d'huile d'olive et enfourner pendant 20 min. 
  2. La couper en 4 ou en 8 morceaux dans la largeur. Faire refroidir 15 min au réfrigérateur. Dans le bol d'un robot, mixer le tofu soyeux, la crème liquide et le thym frais.  Faire des suprêmes d'orange en retirant la peau puis en prélevant les segments d'orange.  Les couper en deux ou en trois.
  3. Dresser en déposant le mélange au tofu sur les panisses. Couper le saumon en plusieurs morceaux et faire des volutes. Déposer les segments d'orange entre les volutes. Poivrer.  Parsemer quelques feuilles de thym. 

La cuisine c'est un plaisir qu'on partage en famille et entre amis. Le meilleur exemple des recettes héritées de ma grand-mère : mes petits farcis. J'ai adapté la recette façon WW : sans riz, avec du boeuf, des légumes et un oeuf pour lier ma farce.