Lapin à la cacciatora

Préparation : 20 minutes      Cuisson : 30 min     Parts : 4      Difficulté : facile

Ingrédients : 

• 1cc Huile d'olive
• 4 morceau(x) Lapin
• 1pièce Echalote, ciselée
• 2 pièces Tomate, pelées et détaillées en dés
• 150ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire, (vin rouge)
• 2 pièces Poivron, (1 vert, 1 rouge coupé en carrés)
• 2 gousses Ail
• 230g Champignons, de Paris émincés
• 1cc Romarin, (1 branche)
• 1cc Fécule de pomme de terre, à diluer dans les 2 CS d'eau
• 2CS Eau
• 1 pincée Sel
• 1 pincée Poivre

Instructions

1 Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les râbles de lapin avec l'échalote, pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter les dés de tomate puis le vin. Remuer et gratter les sucs de viande. Laisser cuire 4 minutes tout en mélangeant.

2 Ajouter les deux poivrons, l'ail, les champignons et le romarin. Incorporer la fécule diluée tout en mélangeant. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes : remuer de temps en temps et, si nécessaire, ajouter un peu de liquide (eau bouillon de volaille) en cours de cuisson.