Préparation : 8 minutes Cuisson : 60 min Parts : 4 Difficulté : facile
Ingrédients
- 450g Escalope, filet ou aiguillette de poulet
- 1pincée(s) Sel
- 2g Piment, une pincée de piment séché en paillette
- 1pièce(s) Oignon, rouge, finement émincé
- 1pièce(s) Fenouil, finement émincé (garder le vert pour décorer)
- 100ml Alcool ou vin pour flamber ou cuire
- 2CS Huile d'olive
- 1cc Vin blanc flambé ou cuit
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Frotter les escalopes de poulet avec le sel et le piments en paillettes.
- Mettre l'oignon et le fenouil au fond d'un plat à gratin et déposer les poitrines de poulet sur ce lit de légumes. Ajouter le vin et faire cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur. Retirer le poulet du plat. Mélanger les légumes et remettre le plat au four. Réduire le feu à 160°C et faire rôtir les légumes à découvert 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.
- Effilocher grossièrement le poulet au moyen de deux fourchettes.
- Quand les légumes sont prêts, retirer le plat du four et ajouter le poulet. Bien mélanger, arroser d'huile d'olive, saler et bien mélanger. Servir garni du vert des fenouils.