Cuillerée de carottes aux agrumes, chèvres et cumin

Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes Part : 4  Facile

Ingrédients : 

• 1 orange
• 1⁄2 citron vert
• 40g de fromage de chèvre frais
• 1 brin de persil
• 200 g de carottes
• 1 cc de beurre allégé 39-41% doux
• 10g de sucre
• 1⁄4 de tablette de bouillon en tablette, pour 50 ml de bouillon
• 1 cc de cumin
• 1 pincée de sel
• pincée de poivre

1- Râper le zeste de la moitié d'orange et de citron vert. Presser et réserver les jus de ces agrumes. Détailler le fromage de chèvre frais en 8 cubes, réserver. Hacher le persil. Éplucher les carottes et les râper finement.

2- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les carottes, le sucre et assaisonner de sel et de poivre. Cuire sans coloration durant 5 minutes. Déglacer avec le bouillon de volaille et réduire à sec. Ajouter le jus d'agrumes et réduire à nouveau.

3- Disposer les carottes bien chaudes dans 8 cuillères apéritives, parsemer de persil haché. Surmonter d'un dé de chèvre frais et saupoudrer de quelques graines de cumin.