Crevettes aux vermicelles de riz

Préparation : 15 minutes      Cuisson : 5 minutes     Parts : 4      Difficulté : facile

Ingrédients : 

• 100 g de vermicelles de riz (crus)
• 2 courgettes
• 1 carotte
• 300 g de crevettes (décortiquées) (600g non décortiquées)
• 10 g de coriandre fraîche
• 2 citrons vert
• 4 cc d'huile de colza
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 pincée de sel

1 - Plonger les vermicelles de riz dans de l'eau chaude puis les égoutter. Râper les courgettes et la carotte ou les couper très finement. Saupoudrer les courgettes de sel puis les laisser égoutter 10 minutes dans une passoire. Retirer le maximum d'eau en les pressant dans du papier absorbant.

2 - Verser dans un saladier, les courgettes, les crevettes, les carottes et les feuilles de coriandre. Ajouter les vermicelles de riz dans le centre.

3 - Mélanger dans un bol, le jus de citron, l'huile, l'ail et un peu de sel. Verser la sauce dans le saladier puis mélanger.

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