Alimentation

L'ABC du barbecue

La saison des grillades est lancée ! A cette occasion, découvrez nos meilleures astuces pour griller malin !

Les grillades sont en général synonymes de soleil, de partage et de bonheur. Cela dit, entre les chips, les saucisses et les salades à la mayonnaise, elles peuvent aussi vite se transformer en cauchemars gras et calorique. Alors, pour éviter de donner très chaud à votre Budget SmartPoints, nous avons rassemblé nos meilleures astuces.


6 conseils de base

  • Avant de vous parler des meilleurs choix pour griller malin et léger, voici quelques conseils de base.
  • Evitez de démarrer le barbecue avec des allume-feux remplis de produits chimiques.
  • Organisez-vous avant de commencer le barbecue. Préparez tout ce dont vous aurez besoin sans oublier le plus important, un plat propre pour disposer les aliments lorsqu’ils seront cuits. Vous ne voudriez pas mettre vos côtelettes de porc dans un plat où vous avez au préalable entreposé de la viande crue ou du poisson.
  • Faites cuire les aliments au-dessus des braises et non des flammes, pour ne pas faire brûler la viande sur les flammes. Avant de commencer, assurez-vous que tous les morceaux de charbon sont uniformément gris. Il est préférable de commencer la cuisson sur du charbon bien consumé que sur du charbon qui n’est pas suffisamment chaud.
  • Allumez le barbecue et préparez le charbon 35 à 40 minutes avant la cuisson si vous le voulez très chaud, 40 à 45 minutes si vous préférez un feu moyen et 45 à 50 minutes pour un feu plus faible. A ce stade, le charbon est bien consumé et commence à refroidir.
  • Gardez votre grille propre. Grattez-la grille avec une brosse après la cuisson, mais avant que le charbon ne refroidisse complètement.


Sur le gril


En matières de grillades, le champ des possibles est presque infini. Du poisson à la viande en passant par les légumes et même les fruits, vous avez l’embarras du choix. Cela dit, certains choix sont plus judicieux que d’autres en terme d’unités SmartPoints. Voici donc les meilleurs choix de viandes et poissons (issus de la liste des Aliments Rassasiants et donc également parfaits pour les Journées Sans Compter). Les poissons cités ci-dessous sont parfaits à faire entiers sur le gril. Vous pouvez également préparer tous les autres poissons de la liste des Aliments Rassasiants à la chair plus fragile sur le gril, mais préparez-les en papillote !

Aliments à griller sans compter

  • La viande
  • Bison, autruche, cheval, et kangourou.
  • Filet mignon de porc
  • Aiguillette et le blanc de poulet
  • Steak de bœuf et le steak haché à 5% de MG
  • Le poisson
  • Dorade
  • Bar
  • Rouget
  • Turbot
  • Les crustacés
  • Langouste et langoustine
  • Homard
  • Gambas
  • Crevettes
  • Ecrevisses
  • Encornet


Si vous préférez opter pour d’autres viandes ou poisson, voici un petit tableau comparatifs des stars du gril. Attention, certains sont parfois très gras et donc assez coûteux en unités SmartPoints alors soyez attentif. Un oeil averti en vaut deux !


Les marinades faciles


Pour donner plus de goût à votre viande, rien de mieux que de les faire mariner. Pour cela, il existe une multitude de méthodes et d’ingrédients. Nous avons sélectionné pour vos les meilleures idées pour sublimer vos viandes et poissons sans faire de mal à votre Budget SmartPoints.


Et les légumes ?


Pour vous aider à concilier grillades et équilibre ne vous limitez pas au poisson et à la viande. Les légumes aussi ont leur place sur le gril! Parmi les bonnes idées, pensez aux champignons de Paris, aux courgettes, aux aubergines, aux poivrons, etc. Vous pouvez les faire mariner dans du yaourt avec des épices (curry, cumin, tandoori, ail, etc.) et les piquer sur des brochettes ou dans le cas des courgettes et des aubergines les couper tout simplement en tranches.


Et pour accompagner tout ça ?

Le plaisir des grillades c’est aussi celui de pouvoir manger plein de délicieuses salades différentes ! Voici donc une sélection de nos meilleures idées pour accompagner viandes et poissons.

  • Salade de riz à la grecque
  • Salade de blé aux tomates et aux olives
  • Taboulé libanais
  • Salade de pommes de terre primeur
  • Salade de pommes de terre « à la niçoise
  • Salade "santé
  • Salade "confettis" au cumin et citron vert
  • Salade de concombre et de melon marinés

Nos meilleures recettes pour le barbecue

  • Brochette de porc aux pêches
  • Brochettes de thon et légumes
  • Brochettes de poulet souvlaki
  • Brochettes d'agneau
  • Côtelettes d’agneau au barbecue
  • Poulet mariné
  • Sauce barbecue abricot gingembre sans cuisson
  • Abricots grillés