Ziegenkäserührei mit Bauernbrot
7
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passt ein frischer Gurkensalat mit Joghurtdressing.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Rucola/Rauke
1 Handvoll
Paprika
1 Stück, rot, rot, klein
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
1 EL
Petersilie
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Brot, Weizenmischbrot
1 Scheibe(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
1 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Rucola waschen und trocken schleudern. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Eier mit Ziegenfrischkäse, Petersilie, Salz und Pfeffer verquirlen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Paprika darin ca. 5 Minuten andünsten. Eimasse dazugeben und unter Rühren stocken lassen. Brot rösten, mit Margarine bestreichen, mit Rucola belegen und Rührei darauf anrichten. Ziegenkäserührei servieren.
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