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Foto Weißer Spargel mit Oliven-Orangen-Gremolata von WW

Weißer Spargel mit Oliven-Orangen-Gremolata

4
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Die Gremolata aus Oliven und Orangen gibt dem Spargel eine ganz neue Geschmacksdimension!

Zutaten

Spargel

400 g, weiß

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pinienkerne

1 TL

Oliven, schwarz, in Ölmarinade

2 Stück, ohne Stein

Kapern

1 TL

Petersilie

1 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Öl, Walnussöl

1 TL

Orangen/Apfelsinen

1 Stück, groß, unbehandelt

Pfeffer

1 Prise(n)

Schweinefilet, roh

120 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

  1. Spargel schälen und in kochendem Salzwasser ca. 12–15 Minuten garen.
  2. Für die Gremolata Pinienkerne fettfrei rösten. Pinienkerne, Oliven, Kapern und Petersilie hacken. Walnussöl, etwas abgeriebene Orangenschale und Orangensaft zugeben, salzen und pfeffern.
  3. Schweinefilet in Pflanzenöl 12–15 Minuten braten, salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und beiseite stellen.
  4. Spargel auf einem Teller anrichten, Gremolata darübergeben. Filet in Scheiben aufschneiden, dazu reichen.

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