Tomaten-Rucola-Rührei auf Pumpernickel
3
Points®
Gesamtzeit: 10 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
8 Stück
Öl, Rapsöl
1 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
5 Blatt/Blätter
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Rucola/Rauke
25 g
Anleitung
1
Cocktailtomaten vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomaten kurz darin dünsten. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Eier zu den Tomaten geben und unter Rühren ca. 5 Minuten stocken lassen. Basilikum dazugeben. Rührei auf Pumpernickel verteilen und mit Rucola servieren.
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