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Spargel mit leichter Kräuterhollandaise

Spargel mit leichter Kräuterhollandaise

3
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Läuten Sie den Frühling ein - mit dieser leichten Spargelvariation. Als Zwischenmahlzeit oder Beilage zum Abendessen.

Zutaten

Spargel

1000 g, weiß

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 EL

Eier, Hühnerei, Eigelb

2 Stück

Zitronensaft

1 TL

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

250 g

Senf, klassisch

½ TL

Kurkuma/Curcuma

¼ TL

Petersilie

2 EL, gehackt

Zucker

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n), grob gemahlen

Anleitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Margarine in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen.
  2. Eigelb mit Zitronensaft, Joghurt, Senf, Kurkuma und Petersilie in einem Topf verrühren. Margarine unter Rühren zumischen und vorsichtig erwärmen, bis die Hollandaise eindickt. Mit Zucker verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel angießen und mit Kräuterhollandaise servieren. Nach Wunsch die Spargelstangen mit Schnittlauchstängeln umwickeln und mit grob gemahlenem Pfeffer garnieren.

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