Sommersalat mit gebratenem Pfirsich und mariniertem Tofu
5
Points®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Salat mit Spinat und Pfirsich? Hört sich erst einmal nach einer unglücklich gewählten Zusammenstellung von Zutaten an. Dabei schmeckt dieses Rezept unfassbar erfrischend im Sommer!
Zutaten
Limetten
½ Stück, unbehandelt
Agavendicksaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sesam
1 EL
Tofu/Sojakäse
100 g
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
40 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Spinat/Blattspinat
100 g, Baby-Blattspinat
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Pfirsiche, frisch
1 Stück
Öl, Sesamöl
1 TL
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
1/2 TL Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Für die Marinade 1 EL Limettensaft, -schale, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Sesam verrühren. Tofu würfeln, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermengen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
2
Für das Dressing restlichen Limettensaft mit Avocadofruchtfleisch, Brühe, Salz und Pfeffer pürieren. Spinat waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Pfirsich waschen, halbieren, den Stein entfernen und Pfirsich in Spalten schneiden.
3
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Tofuwürfel darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten und herausnehmen. Pfirsichspalten im Bratensatz kurz anbraten. Spinat mit Tomatenhälften, Tofuwürfeln, Pfirsichspalten und Dressing vermischen. Sommersalat mit Baguette servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.