Seeteufel mit Rote-Bete-Carpaccio
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Für Fans von frischer Roter Bete und Fisch. Hier kommen Sie auf Ihre Kosten!
Zutaten
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Pflanzenöl
2 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Seeteufel/Anglerfisch, roh
4 Filet(s), (Steaks à 125 g)
Rote Bete, frisch
1000 g
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
6 EL
Walnüsse
2 EL, gehackt
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Petersilie
1 EL, gehackt, frisch oder TK
Pumpernickel
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. 1 Teelöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft mit Öl zu einer Marinade verrühren. Mit Pfeffer würzen. Seeteufelsteaks abspülen, trocken tupfen und mit Marinade bestreichen. Zugedeckt ca. 60 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2
Rote Bete waschen, ca. 25–30 Minuten in Salzwasser bissfest garen und abgießen. Abkühlen lassen, schälen und mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden. Rote Bete Scheiben auf Tellern anrichten. Ziegenfrischkäse in Stücken darauf verteilen und mit Walnüssen und restlicher Zitronenschale bestreuen.
3
Orange auspressen. Orangensaft mit Essig, Brühe, Petersilie, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und Rote Bete Scheiben damit beträufeln.
4
Eine Pfanne erhitzen. Seeteufelsteaks mit Marinade darin ca. 5 Minuten von jeder Seite braten und salzen. Pumpernickelscheiben kurz toasten, mit Seeteufelsteaks und Rote-Bete-Carpaccio servieren.
5
Tipp: Wenn es schnell gehen soll, können Sie auch vorgegarte Rote Bete verwenden, die Sie vakuumverpackt in der Gemüseabteilung finden.
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