Schmetterlingslamm mit Couscoussalat
7
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Penny Markt Naturgut Bio Couscous aus Hartweizen
80 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
400 g
Petersilie
1 Bund
Radicchio
1 Kopf
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Öl, Olivenöl
4 TL
Zitronensaft
1 EL
Lammrücken, roh
200 g, Lammlachs
Paprikapulver
1 TL
Anleitung
1
Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Couscous ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Radicchio waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in dünne Streifen schneiden.
2
Couscous mit Tomaten, Petersilie, 2 TL Öl und Zitronensaft vermischen und mit Salz abschmecken. Lammlachs trocken tupfen und waagerecht aufschneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Lammlachs ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit 1 TL Salz und Paprikapulver würzen. Lamm in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen.
3
Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen, Radicchio und Fenchel darin ca. 4 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schmetterlingslamm in Streifen schneiden und mit Couscoussalat servieren.
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