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Foto Scharf-süßer Gemüsesalat von WW

Scharf-süßer Gemüsesalat

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Dieser Salat passt hervorragend zum Grillen und auf Party-Buffets. Köstlich zu ofenwarmem Baguette oder Vollkornbrot.

Zutaten

Weißkohl

200 g

Zucchini

1 Stück, mittel

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot

Schalotten

3 Stück

Chilischote/n

1 Stück, rot

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 EL, braun

Essig, Balsamicoessig

3 EL, hell

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

½ Kugel(n)

Italienische Kräuter

1 TL

Petersilie

1 Hand voll, zum Garnieren

Anleitung

  1. Weißkohl in feine Streifen, Zucchini und Karotten in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Schalotten vierteln und Chilischote in Ringe schneiden.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Weißkohl darin scharf anbraten, restliches Gemüse dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 min. andünsten. Mit braunem Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
  3. Essig und Brühe angießen, einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Mozzarella in Scheiben schneiden, mit Kräutern bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 5 Minuten anschmelzen lassen.
  5. Gemüsesalat noch lauwarm auf einem Teller anrichten, mit Kräuter-Mozzarella belegen und mit Petersilie garniert servieren.

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