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Rotes Paprika-Kürbis-Curry

Rotes Paprika-Kürbis-Curry

10
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Paprika

2 Stück, rot

Kürbis

600 g, Butternut-

Limetten

1 Stück, unbehandelt

Koriander

4 Zweig(e)

Öl, Rapsöl

1 TL

Currypaste

2 EL, rot

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

400 ml, (2 TL Instantpulver)

Kokosmilch, fettreduziert

200 ml

Naan-Brot

4 Stück, klein

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Kürbis schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Kürbis würfeln. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. Koriander waschen, trocken schütteln und eine Hälfte grob hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Paprikastücke mit Zwiebelstreifen und Kürbiswürfeln darin ca. 5 Minuten andünsten.
  2. Currypaste zufügen, mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Limettenschale, -saft und Koriander verfeinern. Naan-Brote nach Packungsanweisung erwärmen. Paprika-Kürbis- Curry mit Naan-Broten servieren.

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