Risottodessert mit Himbeeren

Anleitung

1. Vanilleschote aufschlitzen und Mark herauskratzen. 125 ml Milch erhitzen, Risotto einstreuen und unter Rühren ca. 10 Minuten garen. Restliche Milch, Wasser, Vanillemark und Vanilleschote zufügen und Risotto unter Rühren garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2. Vanilleschote entfernen, Risottomasse etwas abkühlen lassen und mit Süßstoff abschmecken. 50 g Himbeeren pürieren und mit Zucker abschmecken.
3. Risotto in 2 Schalen füllen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Risottodessert mit Himbeerpüree begießen, mit Pistazien bestreuen und mit restlichen Himbeeren garniert servieren.