Polentatorte mit Aprikosen und Bananen

Anleitung

1. Polenta nach Packungsanweisung zubereiten. Abkühlen lassen und ab und an umrühren, um ein Verklumpen zu vermeiden. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Eine Tortenform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen. 150 g Frischkäse mit 3 EL Zucker, 1 TL Zitronensaft und Eigelb verrühren. Die abgekühlte Polenta und Backpulver unterheben. Die Hälfte der Aprikosen würfeln, 1 Banane mit einer Gabel zerdrücken und beides zum Teig geben.
3. Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Polentamischung heben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Etwa 35–40 Minuten backen. Etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
4. Restlichen Frischkäse mit Joghurt und 1 EL Zucker verrühren. Die zweite Banane und die restlichen Aprikosen in Scheiben schneiden. Die Banane mit Zitronensaft beträufeln. Den Kuchen mit den Früchten belegen.