Penne mit geschmolzenen Vanilletomaten
9
Points®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Das feine Aroma der Vanilleschote intensiviert den Geschmack der Tomaten und Schalotten.
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g, bunt
Schalotten
2 Stück
Schweinefilet, roh
120 g
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Wasser
100 ml
Vanilleschote
¼ Stück, davon das Mark
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Tomaten waschen, Schalotten schälen und fein würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefiletscheiben darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomaten und Schalottenwürfel mit Wasser im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 6–8 Minuten dünsten, bis die Tomaten aufplatzen.
3
Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und nach ca. 5 Minuten zu den Tomaten geben. Tomaten leicht mit einer Gabel zerdrücken. Nudeln abgießen.
4
Schweinefiletstreifen mit Nudeln und Basilikum unter die Tomaten heben und kurz erwärmen. Penne mit geschmolzenen Vanilletomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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