Foto Penne mit geschmolzenen Vanilletomaten von WW

Penne mit geschmolzenen Vanilletomaten

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Das feine Aroma der Vanilleschote intensiviert den Geschmack der Tomaten und Schalotten.

Zutaten

Cocktailtomaten

250 g, bunt

Schalotten

2 Stück

Schweinefilet

120 g

Nudeln, trocken, jede Sorte

80 g, Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Wasser

100 ml

Vanilleschote

¼ Stück, davon das Mark

Basilikum

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Tomaten waschen, Schalotten schälen und fein würfeln. Schweinefilet trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schweinefiletscheiben darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Tomaten und Schalottenwürfel mit Wasser im Bratensatz auf mittlerer Stufe ca. 6–8 Minuten dünsten, bis die Tomaten aufplatzen.
  3. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und nach ca. 5 Minuten zu den Tomaten geben. Tomaten leicht mit einer Gabel zerdrücken. Nudeln abgießen.
  4. Schweinefiletstreifen mit Nudeln und Basilikum unter die Tomaten heben und kurz erwärmen. Penne mit geschmolzenen Vanilletomaten mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.