Parma-Burger

Anleitung

1. Mehl und Salz mischen. Hefe in 180 ml Wasser auflösen und mit Mehl und Thymian zu einem glatten Teig verkneten. Teig 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
2. Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Teig in 4 Portionen teilen und zu runden Teigfladen formen. 3 EL Wasser mit 1/2 TL Salz verrühren. Fladen damit bestreichen, mit Sesam bestreuen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten goldbraun backen.
3. Oreganoblättchen hacken. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, mit Oregano und Tatar verkneten und zu 4 Patties formen. Patties von jeder Seite ca. 2 Minuten grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Agavendicksaft, Tomatenmark, Sambal Oelek und Paprikapulver mit restlichem Wasser verrühren, salzen und pfeffern. Tomaten in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden. Schinkenscheiben knusprig grillen. Brötchen aufschneiden und die beiden Schnittflächen mit der Tomatensauce bestreichen. Die untere Hälfte mit Salatblättern, jeweils einem Pattie, Zwiebelringen, Tomatenscheiben, Parmaschinken und Taleggio belegen und die obere Brötchenhälfte mit einem Spieß darauf befestigen.