Nussmuffin-Spiralen

Anleitung

1. 50 ml Milch erwärmen. Hefe zerbröckeln, mit der warmen Milch und 1 TL Zucker verrühren. 360 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl verrühren und Vorteig an einem warmen Ort abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Vorteig mit restlicher Milch, 70 g Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Weitere ca. 30 Minuten gehen lassen und nochmals durchkneten. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf zu einem Rechteck (ca. 10 cm x 40 cm) ausrollen.
3. Margarine schmelzen, mit restlichem Zucker und Haselnüssen vermischen. Auf den Teig streichen, von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Muffinblech mit Papiermanschetten auslegen. Teigschnecken so hineindrücken, dass die Schneckenspiralen waagerecht nach oben zeigen. Backofen auf 180° C(Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schnecken weitere ca. 20 Minuten gehen lassen. Nussmuffin-Spiralen im Backofen im unteren Drittel ca. 18–20 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.