Nudelpfanne mit Pestocreme

13
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Schnell und Lecker soll es sein, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

120 g, Farfalle

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Basilikum

1 Bund

Rucola/Rauke

30 g

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

2 EL

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben

Pinienkerne

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schalotten

1 Stück

Cocktailtomaten

250 g

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Olivenöl

1 TL

Knoblauch

1 Zehe(n)

Mozzarella Minis, light

100 g

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Pestocreme Basilikum und Rucola waschen. Basilikum trocken schütteln. Rucola trocken schleudern und mit saurer Sahne, Parmesan, Pinienkernen und Brühe pürieren. Pestocreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte schälen und würfeln. Tomaten und Sellerie waschen. Tomaten halbieren und Sellerie in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Schalottenwürfeln und Selleriescheiben darin ca. 5 Minuten anbraten. Mozzarella abtropfen lassen, mit Nudeln, Tomatenhälften und Pestocreme unter das Gemüse heben und kurz erwärmen. Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.