Nudelpfanne mit Pestocreme
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Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Schnell und Lecker soll es sein, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Farfalle
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Basilikum
1 Bund
Rucola/Rauke
30 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Pinienkerne
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schalotten
1 Stück
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
250 g
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Mozzarella Minis, light
100 g
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Pestocreme Basilikum und Rucola waschen. Basilikum trocken schütteln. Rucola trocken schleudern und mit saurer Sahne, Parmesan, Pinienkernen und Brühe pürieren. Pestocreme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schalotte schälen und würfeln. Tomaten und Sellerie waschen. Tomaten halbieren und Sellerie in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch dazupressen und mit Schalottenwürfeln und Selleriescheiben darin ca. 5 Minuten anbraten. Mozzarella abtropfen lassen, mit Nudeln, Tomatenhälften und Pestocreme unter das Gemüse heben und kurz erwärmen. Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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