Foto Mediterrane Gemüsepfanne von WW

Mediterrane Gemüsepfanne

2 - 10
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Kunterbunt und gesund ist diese leckere Gemüsepfanne!

Zutaten

Naturreis/Vollkornreis, trocken

280 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Auberginen

1 Stück, mittelgroß

Zucchini

1 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot

Tomaten, frisch

4 Stück, groß, Fleischtomaten

Knoblauch

2 Zehe(n)

Olivenöl

2 EL

Kräuter der Provence

1 TL

Pizzagewürz

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

125 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Pfeffer

1 Prise(n), bunt

Tomatenmark

1 EL

Anleitung

  1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fenchel in Streifen, Frühlingszwiebeln in Stücke und Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch zerdrücken.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Knoblauch mit Aubrginenwürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Fenchelstreifen, Frühlingszwiebelstücke, Zucchini- und Paprikawürfel zufügen und ca. 3–4 Minuten mitbraten.
  3. Tomatenwürfel mit Kräutern der Provence und Pizzagewürz zufügen, Brühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomatenmark einrühren und alles ca. 5–10 Minuten köcheln lassen. Gemüse abschmecken und mit Reis servieren.