Mecklenburger Forellenfilets mit Petersilienpesto
6
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein schmackhaftes Fischgericht mit jungen Karotten und Petersilienpesto!
Zutaten
Karotten/Möhren
600 g, jung mit Grün
Pflanzenöl
2 TL
Honig
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Petersilie
1 Bund
Zitronen
½ Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Mandeln
1 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Forelle, roh
400 g, 4 Filets
Brot, Roggenbrot
2 Scheibe(n), oder Bauernbrot
Anleitung
1
Karotten schälen und etwas Grün stehen lassen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Karotten mit Honig darin ca. 2 Minuten glasieren. Mit 2 EL Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10–12 Minuten garen.
2
Petersilie waschen und trocken schütteln. Zitronenhälfte auspressen. Für das Pesto Petersilie mit Knoblauch, Mandeln, 1 EL Zitronensaft und restlicher Brühe pürieren, salzen und pfeffern. Forellenfilets abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Forellenfilets darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten, salzen und pfeffern.
3
Bauernbrot rösten. Karotten mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellenfilets mit Pesto bestreichen und mit Karotten und geröstetem Bauernbrot servieren.
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