1

Ofen auf 220° C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Kartoffeln mit 1 TL Olivenöl, Kartoffelpfannengewürz und jeweils 1 Prise Salz und Pfeffer gut vermengen, auf einem Blech verteilen und im Ofen ca. 25 Minuten goldgelb backen. Schüssel nicht säubern.

2

Schnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie gelegt mit einem Fleischklopfer ca. 1 cm flach klopfen. Schnitzel salzen und beiseitestellen.

3

Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Petersilie in feine Streifen schneiden, Schnittlauch in feine Ringe schneiden und Dill fein hacken.

4

In einer kleinen Schüssel die Hälfte des Senfs mit 2 TL Halbfettmargarine, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer vermengen. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Schnitzel darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Kräuter-Senf-Mischung auf den Schnitzeln verteilen, die Pfanne vom Herd nehmen und das Schnitzel bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten fertig garen.

5

Gurke der Länge nach vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. In der großen Schüssel Frischkäse mit restlichem Senf, 3 TL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren.

6

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Gurke und Petersilie in die große Schüssel geben. Alles vorsichtig miteinander vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstkartoffel-Gurken-Salat auf Tellern verteilen und mit den Kräuterschnitzeln servieren.