Foto Kartoffel-Bohnen-Salat mit Parmesan von WW

Kartoffel-Bohnen-Salat mit Parmesan

3 - 6
PersonalPoints™ pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Eine leckere Kombination aus sättigenden Kartoffeln, frischem Gemüse und Kräutern sowie würzigem Parmesan.

Zutaten

Kartoffeln

800 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Schalotten

1 Stück

Schnittlauch

½ Bund

Bohnenkraut

½ Bund

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Weinessig

5 EL, weiß

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Senf, klassisch

1 TL

Zucker

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n), grob

Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)

600 g, (ersatzsweise Konserve)

Lollo bianco Salat

½ Kopf

Parmesan/Montello Parmesan

3 EL, gerieben

Anleitung

  1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen, pellen und in Scheiben schneiden. Schalotte in Würfel, Schnittlauch in Ringe schneiden und Bohnenkraut fein hacken.
  2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen, mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Bohnenkraut einrühren, das warme Dressing mit den Kartoffeln vermengen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Bohnen abtropfen lassen und halbieren, Salat in mundgerechte Stücke zupfen und beides unter den Kartoffelsalat heben. Kartoffel-Bohnen-Salat abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
  4. Austausch-Tipp: Ersetzen Sie die Brechbohnen durch 500 g Spargel.