Hirschgulasch
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 10 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Diesen Klassiker der Deutschen Küche musst du probiert haben. Einfach unglaublich lecker!
Zutaten
Hirsch, mager, roh
700 g, Hirschgulasch
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
200 ml
Karotten/Möhren
1000 g
Knollensellerie
600 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Pflanzenöl
2 TL
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Wasser
700 ml
Wacholderbeeren
4 Stück
Rosmarin
½ TL, gehackt
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
800 g, grün
Bohnenkraut
½ TL
Spätzle, trocken
300 g
Anleitung
1
Hirschgulasch trocken tupfen und über Nacht kalt gestellt in Wein marinieren. Karotten und Sellerie schälen und würfeln.
2
Fleisch abtropfen lassen und Marinade dabei auffangen. Fleisch trocken tupfen und mit Mehl bestäuben. Öl in einem Topf erhitzen und Fleisch darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Tomatenmark einrühren, salzen und pfeffern. Gepressten Knoblauch, Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Marinade und Wasser ablöschen, Wacholderbeeren, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren.
3
Bohnen waschen und ca. 20 Minuten in Salzwasser mit Bohnenkraut garen. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Bohnen und Spätzle abgießen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit grünen Bohnen und Spätzle servieren.
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