Gemüselinguine mit Tomaten-Kräuter-Pesto
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses Rezept ist eine tolle Gemüsevariation.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
10 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Karotten/Möhren
500 g
Zucchini
3 Stück, mittel
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g, Linguine
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Thymian
2 Zweig(e)
Petersilie
½ Bund, glatt
Basilikum
1 Bund
Knoblauch
2 Zehe(n)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tomaten in heißer Brühe ca. 20 Minuten einweichen. Karotten schälen, Zucchini waschen und mit Karotten mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymianblättchen abzupfen. Für das Pesto Tomaten samt Brühe mit Knoblauch, Kräutern und Frischkäse pürieren.
3
Gemüsestreifen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Nudeln mit Gemüsestreifen abgießen und mit Pesto vermischen. Gemüselinguine mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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