Frühlingsrollen mit Garnelen

Anleitung

1. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen. Pilze trocken abreiben und hacken. Garnelen abspülen, trocken tupfen und hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und mit Knoblauch hacken.
2. 1 TL Öl in einem Wok auf hoher Stufe erhitzen. Paprikawürfel, Mungobohnensprossen, Pilze, Garnelen, Koriander, Knoblauch und Zitronenschale 3–5 Minuten darin anbraten und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Filoteigblätter vierteln, sodass 16 Stücke entstehen. Jeweils 2 Teigstücke übereinander legen und mittig mit Garnelen-Gemüse-Mischung belegen, dabei jeweils einen ca. 1 cm breiten Rand rundherum frei lassen.
4. Ränder mit restlichem Öl einpinseln, einschlagen, Frühlingsrollen aufrollen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Frühlingsrollen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen und mit Chili- und Sojasauce servieren.