Fruchtige Panna-Cotta-Torte

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Nussigen Biskuit-Grundteig wie beschrieben (Rezept: Biskuit-Grundteig nussig) mit Eiern, 50 g Zucker, Salz, Mehl, Stärke, Backpulver und Mandeln zubereiten, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene 18–20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
2. 7 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Milch mit Mandeldrink, restlichem Zucker und Vanille erhitzen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Milch auflösen. Creme ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Joghurt und Frischkäse verrühren und unter die Creme rühren.
3. Biskuit mit einem Tortenring umschließen, Creme daraufgeben, ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. Restliche Gelatine einweichen. Apfelsaft mit Ahornsirup aufkochen. Gelatine ausdrücken, im Saftmix auflösen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Weintrauben waschen und trocken tupfen. Trauben halbieren, davon 200 g zum Saftmix geben und alles auf der Creme verteilen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. Fruchtige Panna-Cotta-Torte mit restlichen Traubenhälften und Mandelblättchen garnieren und servieren.