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Foto Fitness-Sandwich mit Aubergine von WW

Fitness-Sandwich mit Aubergine

8
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Nicht nur der Anblick dieses Sandwiches macht dich wieder munter, sondern auch die vielen verschiedenen Eindrücke auf der Zunge.

Zutaten

Karotten/Möhren

1 Stück, klein

Auberginen

¼ Stück, mittelgroß

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Petersilie

1 TL, gehackt

Schnittlauch

1 TL, in Ringen

Zitronensaft

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Thymian

1 TL, getrocknet

Brot, Roggenvollkornbrot

2 Scheibe(n)

Sprossen

1 EL, Rote-Bete-Sprossen

Anleitung

  1. Karotte schälen und raspeln. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frischkäse mit Karottenraspeln, Petersilie, Schnittlauch und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Öl in einer Grillpfanne erhitzen, Auberginenscheiben mit Zwiebelringen und Thymian darin ca. 7–8 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot rösten, mit Karottenfrischkäse bestreichen, eine Brotscheibe mit Auberginenscheiben, Zwiebelringen und Rote-Bete-Sprossen belegen und mit restlicher Brotscheibe abdecken. Fitness-Sandwich halbieren und servieren.

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