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Foto Cremiges Spargelrisotto mit grünem Salat von WW

Cremiges Spargelrisotto mit grünem Salat

11
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Spargel lässt sich vielseitig verwenden, hier in einem cremigen Risotto.

Zutaten

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

450 ml, (2 TL Instantpulver)

Reis, Risottoreis, trocken

140 g, unzubereitet

Schalotten

1 Stück

Spargel

500 g, grün

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Salatmischung (Kühltheke)

125 g, Pflücksalat

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

50 g

Öl, Olivenöl

1 TL

Essig, Balsamicoessig

1 TL, hell

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Frischkäse, bis 16 % Fett absolut

16¾ g

Anleitung

  1. Gemüsebrühe im 1. Topf erhitzen. Schalotte schälen und würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Öl im 2. Topf erhitzen und Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Reis zufügen und kurz mitdünsten. Mit 50 ml Brühe ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Weiter mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
  3. Spargelstücke nach ca. 10 Minuten, Spargelköpfe nach ca. 15 Minuten zufügen und mitgaren. Salat waschen und trocken schleudern. In der Schüssel Joghurt mit Olivenöl, Essig und 1 TL Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Salat zum Dressing geben und mischen.
  4. Risotto mit Frischkäse verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Cremiges Spargelrisotto mit grünem Salat servieren.
  5. GUTEN APPETIT!

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