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Chorizo-Fenchel-Risotto

Chorizo-Fenchel-Risotto mit geschmorten Cocktailtomaten

12
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

600 ml, (2 TL Instantpulver)

Schalotten

2 Stück

Chorizo

50 g

Reis, Langkornreis, trocken

110 g, Risotto

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Salbei

5 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

500 g, rot

Öl, Olivenöl

1 TL

Gewürz

1 Prise(n), Alla Griglia

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Essig, Balsamicoessig

1 EL

Honig

1 TL

Anleitung

  1. 600 ml Brühe in einem kleinen Topf erhitzen. Schalotten halbieren, schälen und fein würfeln. Chorizo ca. 1 cm klein würfeln. Einen mittleren Topf fettfrei auf mittlerer Stufe erhitzen und Chorizo ca. 2–3 Minuten darin anbraten. Schalotten und Risottoreis dazugeben und ca. 1 Minute mit anbraten. Danach mit 1 Kelle heißer Brühe ablöschen.
  2. Risotto ca. 22 Minuten auf niedriger Stufe unter regelmäßigem Rühren köcheln. Nach und nach Brühe dazugeben, sodass der Reis ständig leicht bedeckt ist.
  3. Fenchel waschen, vierteln, entstrunken und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. Fenchelstreifen zum Risotto geben. Fenchelgrün beiseitelegen. Salbei waschen und trockenschütteln.
  4. Cocktailtomaten waschen und halbieren. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten darin ca. 5 Minuten anbraten. Salbei, Alla Griglia, je 1 Prise Salz und Pfeffer, 1 EL Balsamico und 1 TL Honig dazugeben und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten schmoren. Salbei anschließend entfernen.
  5. Derweil das Fenchelgrün fein hacken. Chorizo-Fenchel-Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Geschmorte Cocktailtomaten dazugeben und mit Fenchelgrün bestreut servieren. Guten Appetit!

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