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Chipotle-Hähnchen mit schwarzen Bohnen

Chipotle-Hähnchen mit schwarzen Bohnen

7
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Tipp: Serviere das Chipotle-Hähnchen mit einem Salat aus 100 g Pflücksalatmischung und beträufle ihn mit dem Saft von 1/2 Zitrone.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß, rot

Hähnchenbrustfilet, roh

600 g

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Koriander

1 TL, gemahlen

Paprikapulver

1 TL, geräuchert

Reis, Langkornreis, trocken

150 g

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Chilisauce (auf Tomatenbasis)

1 EL, Chipotle-

Wasser

375 ml

Schwarze Bohnen (Konserve)

100 g

Mais (Konserve)

80 g, Abtropfgewicht

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

60 g

Koriander

¼ Bund

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Hähnchenbruststücke darin 2–3 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und warm stellen.
  2. Restliches Öl im Bratensatz erhitzen und Zwiebel-, Karottenwürfel und Knoblauch darin ca. 5 Minuten anbraten. Gemahlenen Koriander, Paprikapulver und Reis dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Mit Tomaten ablöschen, Chilisauce und Wasser zufügen und aufkochen lassen. Reis-Gemüse-Mischung mit Deckel auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Hähnchenbruststücke dazugeben und mit Deckel ca. 10 Minuten garen. Bohnen abspülen, mit Mais abtropfen lassen, dazugeben und mit Deckel ca. 5 Minuten erwärmen. Avocadofruchtfleisch würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Chipotle-Hähnchen mit Avocadowürfeln und Koriander bestreut servieren.

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