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Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce

Name: Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Mungobohnen, trocken; 600 ml Wasser; 1 Stück, mittel Bananen mittelgroß; 2 EL Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt; 2 EL Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 70 g Zucker; 300 g Beeren (TK); 1 TL Sonnenblumenöl

6 - 12

PersonalPoints™ pro Portion

Gesamtzeit

35 min

Zubereitungsdauer

15 min

Garzeit

20 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Zutaten

Mungobohnen, trocken

250 g

Wasser

600 ml

Bananen

1 Stück, mittel, mittelgroß

Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt

2 EL

Weizenmehl

2 EL

Backpulver

1 TL

Zucker

70 g

Beeren

300 g, (TK)

Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

Bohnen waschen, in 500 ml Wasser über Nacht einweichen lassen und abgießen. Banane schälen und mit Mungobohnen, restlichem Wasser, Sojadrink, Mehl, Backpulver und 60 g Zucker zu einem glatten Teig pürieren. Für die Sauce Beeren mit restlichem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce sofort servieren.

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