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Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce

Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Mungobohnen, trocken

250 g

Wasser

600 ml

Bananen

1 Stück, mittel, mittelgroß

Sojadrink/Sojamilch, Natur, ungesüßt

2 EL

Mehl, Weizenmehl

2 EL

Backpulver

1 TL

Zucker

70 g

Beeren, gemischt (TK/frisch), ungesüßt

300 g, (TK)

Öl, Sonnenblumenöl

1 TL

Anleitung

  1. Bohnen waschen, in 500 ml Wasser über Nacht einweichen lassen und abgießen. Banane schälen und mit Mungobohnen, restlichem Wasser, Sojadrink, Mehl, Backpulver und 60 g Zucker zu einem glatten Teig pürieren. Für die Sauce Beeren mit restlichem Zucker in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen und pürieren.
  2. Öl portionsweise in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 Pfannkuchen backen, dabei 2–3 Minuten von jeder Seite braten. Bohnenpfannkuchen mit Beerensauce sofort servieren.

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