1

Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ca. 2 Liter Salzwasser zugedeckt aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk großzügig schälen und 20 ca. 2 cm große Röschen abteilen.

2

Röschen in einer mittleren Schüssel mit der Hälfte des Currys, 1 TL Öl, 8 TL Wasser und 1 Prise Salz marinieren. Röschen auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen. Schüssel nicht säubern. Restlichen Blumenkohl mit Strunk grob schneiden und im Salzwasser 12–15 Minuten kochen.

3

Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. In der mittleren Schüssel Sojasauce und Apfelschmaus vermengen, Fleisch darin marinieren und beiseitestellen.

4

Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Bohnen waschen, trocken schütteln und die äußersten Enden dünn abschneiden.

5

Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Blumenkohl pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, restlichem Curry und 2 TL Zitronensaft abschmecken.

6

Kochwasser erneut aufkochen und Bohnen darin ca. 3 Minuten bissfest garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.

7

In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Marinade in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit 3 TL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

8

Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Blumenkohlpüree, Bohnen und Fleisch nach Belieben in tiefen Schüsseln anrichten und servieren.