Asiatische Bowl mit mariniertem Schweineschnitzel

Anleitung

1. Ofen auf 180° C (Umluft) vorheizen. In einem mittleren Topf ca. 2 Liter Salzwasser zugedeckt aufkochen. Blumenkohl waschen, Strunk großzügig schälen und 20 ca. 2 cm große Röschen abteilen.
2. Röschen in einer mittleren Schüssel mit der Hälfte des Currys, 1 TL Öl, 8 TL Wasser und 1 Prise Salz marinieren. Röschen auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten backen. Schüssel nicht säubern. Restlichen Blumenkohl mit Strunk grob schneiden und im Salzwasser 12–15 Minuten kochen.
3. Fleisch waschen, trocken tupfen und in ca. 0,3 cm dünne Streifen schneiden. In der mittleren Schüssel Sojasauce und Apfelschmaus vermengen, Fleisch darin marinieren und beiseitestellen.
4. Zitrone waschen, halbieren und den Saft auspressen. Bohnen waschen, trocken schütteln und die äußersten Enden dünn abschneiden.
5. Blumenkohl mit einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Blumenkohl pürieren und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, restlichem Curry und 2 TL Zitronensaft abschmecken.
6. Kochwasser erneut aufkochen und Bohnen darin ca. 3 Minuten bissfest garen. Bohnen in ein Sieb abgießen, sofort kalt abschrecken und abtropfen lassen.
7. In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und das Fleisch darin rundherum ca. 2 Minuten anbraten. Marinade in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Mit 3 TL Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
8. Blumenkohlröschen aus dem Ofen nehmen und zusammen mit Blumenkohlpüree, Bohnen und Fleisch nach Belieben in tiefen Schüsseln anrichten und servieren.