Foto Vollkornspaghetti mit Tomaten-Schafskäse-Pesto von WW

Vollkornspaghetti mit Tomaten-Schafskäse-Pesto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Dieses köstliche Pesto lässt sich auch sehr gut am Vortag vorbereiten. Im Vorratsbehälter gut verschlossen hält es sich im Kühlschrank eine Woche und ist allzeit bereit!

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

50 g, ohne Öl

Gemüsebrühe, zubereitet

100 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

30 g

Pistazienkerne, pur

7 Stück

Balsamicoessig

4 TL

Olivenöl

1 TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rucola/Rauke

150 g

gegarte Vollkornnudeln

300 g, vorzugsweise Spaghetti

Anleitung

  1. Tomaten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und die Flüssigkeit auffangen.
  2. Knoblauch zerdrücken, mit Tomaten, Schafskäse, 3 Pistazien, 1 TL Essig, Olivenöl und so viel Einweichflüssigkeit pürieren, bis die Masse cremig ist. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken, 50 g Rucola in mundgerechte Stücke zupfen und mit dem Pesto unter die Spaghetti mischen.
  3. Restlichen Rucola, Einweichbrühe und Essig vermischen. Spaghetti auf einem Teller anrichten, mit restlichen Pistazien bestreuen und mit Salat servieren.

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