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Foto Umwickelte Medaillons von WW

Umwickelte Medaillons

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zartes Filet umwickelt mit herzhaftem Speck und aromatischem Thymian. Um das Ganze abzurunden, wird dazu ein leckerer Sellerie-Karotten-Salat serviert.

Zutaten

Knollensellerie

500 g

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

250 ml, (1 TL Instantpulver)

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, würzig (z.B. Jonagold)

Schweinefilet, roh

160 g, 2 Medaillons (à 80 g)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Thymian

1 TL, gehackt (frisch oder TK)

Frühstücksspeck/Bacon

2 Scheibe(n)

Zitronen

½ Stück

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

150 g

Petersilie

1 EL, gehackt, (frisch oder TK)

Zucker

1 Prise(n)

Brot, Roggenmischbrot

2 Scheibe(n), (Bauernbrot)

Anleitung

  1. Für den Salat Sellerie und Karotten schälen und raspeln. In kochender Brühe ca. 2 Minuten garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
  2. Schweinefiletmedaillons trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. In einer Pfanne fettfrei ca. 3-5 Minuten von jeder Seite braten.
  3. Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Joghurt mit 1 Teelöffel Zitronensaft und Petersilie verrühren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Dressing mit Sellerie-, Karotten- und Apfelraspel mischen. Brotscheiben halbieren, mit Medaillons und Salat servieren.
  4. Tipp: Raspeln Sie den Sellerie am besten mit einer Küchenmaschine. Fangen Sie die Kochbrühe von Sellerie und Karotten auf. Sie können sie als Basis für eine leckere Suppe verwenden. Statt Sellerie, Karotten und Apfel können Sie auch eine fertige Salatmischung aus dem Kühlregal verwenden.

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