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Tortilla mit Roter Bete und Spinat

Tortilla mit Roter Bete und Spinat

3
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Steinpilze, getrocknet

10 g, 4 Stück

Wasser

50 ml, heiß

Kartoffeln

250 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Spinat/Blattspinat

200 g

Rote Bete, gegart, vakuumiert

2 Stück

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Petersilie

1 EL, gehackt

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

1 EL

Muskatnuss

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Anleitung

  1. Pilze ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und würfeln. Baby-Blattspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
  2. Eier mit Petersilie und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelscheiben abgießen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anbraten, Kartoffelscheiben dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten.
  3. Spinat, Rote-Bete-Würfel und Pilzstreifen dazugeben, Eimasse darübergießen und auf niedriger Stufe mit Deckel 8-10 Minuten stocken lassen. Tortilla servieren.

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