Steinpilzrisotto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Schinkenspeck

50 g

Reis, trocken

200 g, unzubereitet, Risotto

Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, heiß (3 TL Instantpulver)

Pflanzenöl

1 TL

Steinpilze, frisch

250 g, (ersatzweise Champignons)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

30 g

Parmesan/Montello Parmesan

35 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Oregano

2 TL, getrocknet

Anleitung

  1. Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einem beschichteten Topf auslassen. Trockenen Risottoreis zum Schinkenspeck geben und andünsten, mit etwas heißer Brühe ablöschen und bei schwacher Hitze und häufigem Rühren garen. Brühe immer wieder nachgießen, wenn Flüssigkeit verdampft ist.
  2. Zwischenzeitlich Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Pilze halbieren oder vierteln und kurz andünsten. Tomaten würfeln, zusammen mit den Pilzen unter das Risotto heben und mitgaren. Parmesan hobeln. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen, mit Oregano und Parmesanhobeln bestreut servieren.

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