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Salat mit Röstgemüse

Salat mit Röstgemüse

9
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Graupen, trocken

30 g

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Rote Bete, frisch

50 g

Öl, Rapsöl

2 TL

Essig, Balsamicoessig

2 TL

Öl, Olivenöl

1 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

40 g

Spinat/Blattspinat

20 g

Petersilie

1 EL, gehackt

Minze

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Graupen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Karotte in dünne Scheiben und Rote Bete in 1 cm große Würfel schneiden. Beides auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Rapsöl bepinseln und 20-25 Minuten im Backofen rösten, bis das Gemüse gar ist. Abkühlen lassen.
  3. Essig und Olivenöl in einem Glas mit Deckel (Inhalt ca. 500 ml) vermischen. Salzen und pfeffern. Nacheinander Graupen, Röstgemüse, Schafskäse, Spinat, Petersilie und Minze ins Glas schichten. Im Kühlschrank lagern und ca. 20 Minuten vor Verzehr in eine Schüssel geben und alles gut vermischen.

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