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Salat mit Hähnchenbrust und Beerendressing

Salat mit Hähnchenbrust und Beerendressing

6
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
0 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein fruchtig-knackiger Gaumenschmaus!

Zutaten

Mangold

50 g, jung

Löwenzahn

50 g, (ersatzweise Rucola)

Zuckererbsenschoten

50 g

Erdbeeren, frisch

200 g

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

100 g

Basilikum

½ Bund

Essig, Balsamicoessig

2 EL

Zitronensaft

1 EL

Öl, Olivenöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Chilipulver/Chiliflocken

1 Prise(n)

Himbeeren

100 g

Pinienkerne

1 EL

Hähnchenbrustfilet, roh

240 g

Anleitung

  1. Salat waschen und trocken schleudern. Zuckerschoten schräg halbieren, Erdbeeren vierteln. Avocado in kleine Würfel schneiden.
  2. Basilikumblätter mit 50 g Erdbeeren pürieren, Balsamicoessig, Zitronensaft und 1 TL Öl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Salat mit Zuckerschoten, Erdbeervierteln, Himbeeren und Avocado mischen. Dressing darüberträufeln.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und im restlichen Öl braten. Zusammen mit den Pinienkernen auf dem Salat anrichten und servieren.

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