Röstpaprikapüree mit Putenschnitzeln

Anleitung

1. Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Paprika waschen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf einem Backblech verteilen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 25–30 Minuten garen, bis die Haut schwarz wird. Paprikaviertel in einen Gefrierbeutel geben. Beutel verschließen und Paprika leicht abkühlen lassen.
2. Für das Dressing Frischkäse mit Brühe, Petersilie, Honig und Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chicorée waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Chicorée in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen.
3. Paprikaviertel häuten, die Hälfte würfeln und restliche Paprika mit Milch pürieren. Paprikamilch erhitzen, Kartoffeln dazugeben und zerstampfen. Schnitzel abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin ca. 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikawürfel unter das Püree rühren, mit Majoran verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Röstpaprikapüree mit Putenschnitzeln und Chicoréesalat servieren.