Rinderhüfte mit süß-saurem Ofenkürbis

Anleitung

1. Fleisch zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160° C vorheizen. ½ Knoblauch schälen und fein hacken. Chili halbieren, ½ Chilischote entkernen und fein hacken. Von der ½ Zitrone den Saft auspressen. Knoblauch, Chilistreifen, 2 EL Zitronensaft, Sweet-Chili-Sauce, Yuan Mei, 150 ml Brühe und 1 Prise Salz in einer Schüssel zu einer Marinade vermengen.
2. Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kürbis ca. 1 cm klein würfeln und mit der Marinade vermengen. Anschließend marinierten Kürbis auf einem Backblech verteilen und ca. 15 Minuten im Ofen garen. Marinade nicht wegschütten.
3. Indes 2 TL Öl in der Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Rinderhüfte waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl beidseitig ca. 2 Minuten scharf anbraten. Danach auf einem Rost im Ofen ca. 5 Minuten garen. Pfanne nicht säubern.
4. In der gleichen Pfanne Marinade auf mittlerer Stufe erhitzen, 1 TL Stärke mit 50 ml kaltem Wasser in einer kleinen Schale verrühren, in die Pfanne geben und aufkochen. Sauce ca. 4 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
5. Kürbis und Rinderhüfte aus dem Ofen nehmen. Kürbis unter die Sauce heben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Rinderhüfte portionieren und beides auf Tellern anrichten. Rinderhüfte mit süß-saurem Kürbis servieren.