Rinderfilet mit Petersilienbulgur

Anleitung

1. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und halbieren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Rinderfilet trocken tupfen.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rinderfilet darin 6–7 Minuten von jeder Seite braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
3. Tomatenhälften im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Brühe ablöschen, ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bulgur mit Petersilie und Zitronensaft verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4. Rinderfilet in Tranchen schneiden. Tomatenhälften mit Thymian verfeinern und auf Petersilienbulgur anrichten. Rinderfilet mit Petersilienbulgur servieren.