Putengeschnetzeltes mit Spätzle

Anleitung

1. Spätzleteig zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Putenbrust waschen, trockentupfen, in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden und salzen. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
2. Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Karotten waschen, schälen und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf 5 l Wasser zum Kochen bringen.
3. In der gleichen Pfanne 2 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons und Karotten ca. 3 Minuten anbraten. Danach mit 200 ml Brühe ablöschen und ca. 4 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln. 60 g Frischkäse (1/3 Packung) in einer Schale mit 1 Prise Salz und Pfeffer cremig rühren. Danach mit dem Fleisch zusammen in die Pfanne geben und auf niedriger bis mittlerer Stufe erwärmen.
4. Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten und nach ca. 1 Minuten abschöpfen. Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und 1 TL Essig abschmecken.
5. Putengeschnetzeltes und Spätzle auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!