Foto Penne mit gefüllten Hähnchenschnitzeln von WW

Penne mit gefüllten Hähnchenschnitzeln

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3
SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

10 Stück

Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Schalotten

2 Stück

Zucchini

1 Stück, mittel

Pinienkerne

3 TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Hähnchenbrustfilet, roh

320 g, (2 Stück à 160 g)

Rapsöl

1 TL

Vollkornnudeln, trocken

100 g

Tomaten, passiert

400 g

Oregano

½ TL

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Getrocknete Tomaten grob würfeln und ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Schalotten schälen und in Würfel schneiden, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Tomatenwürfel abtropfen lassen und dabei 2 EL Sud auffangen. Tomatenwürfel mit Pinienkernen und Sud pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenschnitzel abspülen, trocken tupfen, gegebenenfalls flacher klopfen und mit Tomaten-Pinienkern-Creme bestreichen. Zusammenklappen und mit Spießen feststecken.
  2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schnitzel darin ca. 4 Minuten von jeder Seite anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalottenwürfel und Zucchinischeiben im Bratensatz anbraten und mit passierten Tomaten ablöschen. Mit Oregano und Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce aufkochen, Schnitzel zugeben und ca. 10 Minuten schmoren. Nudeln abgießen. Penne mit gefüllten Hähnchenschnitzeln, Sauce und nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.

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