Parmaschinken-Parmesan-Röllchen

Anleitung

1. Parmaschinken würfeln. 225 g Mehl, Salz, Cayennepfeffer, Halbfettmargarine und 1 Eigelb zu einem Teig verkneten. Schinkenwürfel, Tomatenmark und Parmesan unterkneten. Falls der Teig zu fest ist, ggf. etwas kaltes Wasser unterkneten. Teig abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben, Teig darauf zu einem Viereck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Die Ecken abschneiden und Teig in Streifen (ca. 25 x 1,5 cm) schneiden. Streifen halbieren, zu engen Spiralen drehen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Restliches Eigelb verquirlen und Stangen damit bestreichen. Stangen mit Mohn bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 12–15 Minuten backen.