Orientalisches Tabouleh herzhaft-süß mit Zitronenjoghurt

Anleitung

1. Bulgur in Gemüsebrühe zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Lauchzwiebeln und Gurke waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und mit Gurke würfeln. Bohnen abtropfen lassen. Bulgur abgießen.
2. Lauchzwiebelringe, Gurken- und Papayawürfel mit Bohnen unter den Bulgur heben. Petersilie waschen, Blätter vom Stiel zupfen und die Hälfte mit Öl unterheben.
3. Tabouleh mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout würzen. Von einer 1/2 Zitrone den Saft auspressen und mit Joghurt, restlicher Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Das Orientalische Tabouleh herzhaft-süß mit Zitronenjoghurt servieren.