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One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse

One-Pot-Pasta mit grünem Gemüse

9
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

200 g, (z. B. Spaghetti)

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Zucchini

2 Stück, klein

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

1 Bund

Brokkoli

500 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Erbsen, frisch/TK

150 g

Pfeffer

1 Prise(n)

Curry

1 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

800 ml, (4 TL Instantpulver)

Kokosmilch, fettreduziert

125 ml

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

2 EL

Koriander

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  2. Zucchini vierteln und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in breite Stücke und Broccoli in kleine Röschen teilen. Knoblauch pressen.
  3. Gemüse mit Erbsen, Spaghetti, ½ TL Salz, Pfeffer und Currypulver in einen großen Topf geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren und ggf. Brühe nachgießen.
  4. One-Pot-Pasta mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

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